- Quarti di carne bovina dai tori e dalle vacche con i pesi vari
- Compensati
- Separatamente la parte anteriore e posteriore
- Gli elementi dei tori e delle vacche ( imballati in vacuum o individualmente in cellofan) secondo il catalogo CMA
- Roast beef
- Schiennali
- Costate
- Parte inferiore della coscia
- Carne del lombo
- Striscia
- Scapola
- Pezza
- Petto
- Lonza
- Tibia
- Trimmings
- Frattaglie
- Lingue
- Cuori
- Fegati
- Stomachi
- Reni